关于举办浙江省饭店餐饮发展研讨班的通知 浙饭协〔2010〕16号
信息来自：秘书处 发布时间：2010-08-02
各会员饭店：
餐饮部（Food and Beverage Department）是饭店的重要组成部分，也是饭店主要的经营性部门。餐饮部承担着为宾客提供餐饮服务、满足宾客饮食、宴请等需要的任务。作为集采购、生产加工、销售、服务于一身的饭店内唯一生产实物产品的部门，餐饮部有经营管理环节多、管理范围广、分工细、管理运作难度大等特点。在餐饮市场激烈的竞争环境中，餐饮部管理者自身素质的高低和管理能力的强弱，是饭店餐饮能否取得成功的关键。
伴随浙江省旅游经济加快转型升级和国外高星级饭店集团大量涌入，浙江省饭店业在浙江省旅游局的指导下，依然保持良好的发展格局，星级饭店数量已达到1096家，总数在全国位居第二，行业发展形势全面回暖。然而，饭店餐饮管理服务现状却不容乐观，一方面，餐饮市场竞争日趋激烈，社会餐饮全面崛起，大众餐饮消费观念和宾客需求逐渐发生了变化，另一方面，餐饮经营成本较高，餐饮产品创新能力不足等，都使饭店餐饮的服务、管理和品质的提升受到了影响。
为提高饭店餐饮管理水平，协会定于8月18日—20日在宁波南苑环球酒店举办“饭店餐饮发展研讨班”，邀请业内资深专家、学者和饭店内优秀的餐饮管理人员来共同探讨饭店餐饮的发展之路，推动饭店餐饮品质的提升、管理的改进和菜肴的不断创新，提高饭店餐饮的经营管理水平和服务品质。
研讨班具体内容如下：
一、参加对象：
饭店分管餐饮的总经理、餐饮部总监（经理）、厨师长（行政总厨）。培训结束将颁发浙江省饭店业协会结业证书。
二、培训时间及讲课内容：
8月18日 上午 报到
8月18日 下午14:00—17:30
讲座：饭店餐饮的未来发展趋势和运营管理对策
嘉宾： 李勇平 上海师范大学旅游学院（上海旅游高等专科学校）副教授，著有《现代饭店餐饮管理》、《餐饮服务与管理》等
8月19日 上午08:30—12:00
讲座：饭店宴会设计与菜单设计
嘉宾：戴桂宝 浙江旅游职业学院烹饪系主任、全国饭店餐饮业 国家一级评委、浙江省职业技能鉴定高级考评员、中国烹饪大师；浙江省旅游行业烹饪特级大师；全国优秀厨师
8月19日 下午14:00—17:30
讲座：味道为王——创新、求变的饭店餐饮
嘉宾：杨定初 中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、中国厨艺专家、国家高级技师、国家级评委
8月20日 上午08:30—12:00
1、饭店大型活动餐饮的策划、组织与管理
嘉宾：甘圣宏 浙江世贸君亭酒店管理公司副总裁
2、酒水知识讲座
8月20日 下午 参观南苑环球酒店；研讨班结束
三、培训费用：
参加人员2480元/人（含双人标准间合住、三餐、场地、师资、资料等会务费），需住单间者，另加收费用600元/人，不住宿学员费用为1880元/人；非会员饭店参加需另加收200元/人。培训费用可报到时交付，或提前汇至协会帐户，汇款时请务必注明饭店名称。
汇款户名：浙江省饭店业协会
开 户 行：工商银行保俶路分理处
帐 号：1202 0245 0990 0018 177
四、报名及联系方式：
请有意参加此次浙江省饭店餐饮发展研讨班的饭店将报名回执于8月16日前传真至协会办公室。
联系人：毛霁虹 王春妹
电 话：0571—87631855 87631283
传 真：0571—87631855
网 址：www.zjhotels.org（可下载报名回执）
特此通知。
附件：浙江省饭店餐饮发展研讨班报名回执
附图：宁波南苑环球酒店交通导向图
餐饮部（Food and Beverage Department）是饭店的重要组成部分，也是饭店主要的经营性部门。餐饮部承担着为宾客提供餐饮服务、满足宾客饮食、宴请等需要的任务。作为集采购、生产加工、销售、服务于一身的饭店内唯一生产实物产品的部门，餐饮部有经营管理环节多、管理范围广、分工细、管理运作难度大等特点。在餐饮市场激烈的竞争环境中，餐饮部管理者自身素质的高低和管理能力的强弱，是饭店餐饮能否取得成功的关键。
伴随浙江省旅游经济加快转型升级和国外高星级饭店集团大量涌入，浙江省饭店业在浙江省旅游局的指导下，依然保持良好的发展格局，星级饭店数量已达到1096家，总数在全国位居第二，行业发展形势全面回暖。然而，饭店餐饮管理服务现状却不容乐观，一方面，餐饮市场竞争日趋激烈，社会餐饮全面崛起，大众餐饮消费观念和宾客需求逐渐发生了变化，另一方面，餐饮经营成本较高，餐饮产品创新能力不足等，都使饭店餐饮的服务、管理和品质的提升受到了影响。
为提高饭店餐饮管理水平，协会定于8月18日—20日在宁波南苑环球酒店举办“饭店餐饮发展研讨班”，邀请业内资深专家、学者和饭店内优秀的餐饮管理人员来共同探讨饭店餐饮的发展之路，推动饭店餐饮品质的提升、管理的改进和菜肴的不断创新，提高饭店餐饮的经营管理水平和服务品质。
研讨班具体内容如下：
一、参加对象：
饭店分管餐饮的总经理、餐饮部总监（经理）、厨师长（行政总厨）。培训结束将颁发浙江省饭店业协会结业证书。
二、培训时间及讲课内容：
8月18日 上午 报到
8月18日 下午14:00—17:30
讲座：饭店餐饮的未来发展趋势和运营管理对策
嘉宾： 李勇平 上海师范大学旅游学院（上海旅游高等专科学校）副教授，著有《现代饭店餐饮管理》、《餐饮服务与管理》等
8月19日 上午08:30—12:00
讲座：饭店宴会设计与菜单设计
嘉宾：戴桂宝 浙江旅游职业学院烹饪系主任、全国饭店餐饮业 国家一级评委、浙江省职业技能鉴定高级考评员、中国烹饪大师；浙江省旅游行业烹饪特级大师；全国优秀厨师
8月19日 下午14:00—17:30
讲座：味道为王——创新、求变的饭店餐饮
嘉宾：杨定初 中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、中国厨艺专家、国家高级技师、国家级评委
8月20日 上午08:30—12:00
1、饭店大型活动餐饮的策划、组织与管理
嘉宾：甘圣宏 浙江世贸君亭酒店管理公司副总裁
2、酒水知识讲座
8月20日 下午 参观南苑环球酒店；研讨班结束
三、培训费用：
参加人员2480元/人（含双人标准间合住、三餐、场地、师资、资料等会务费），需住单间者，另加收费用600元/人，不住宿学员费用为1880元/人；非会员饭店参加需另加收200元/人。培训费用可报到时交付，或提前汇至协会帐户，汇款时请务必注明饭店名称。
汇款户名：浙江省饭店业协会
开 户 行：工商银行保俶路分理处
帐 号：1202 0245 0990 0018 177
四、报名及联系方式：
请有意参加此次浙江省饭店餐饮发展研讨班的饭店将报名回执于8月16日前传真至协会办公室。
联系人：毛霁虹 王春妹
电 话：0571—87631855 87631283
传 真：0571—87631855
网 址：www.zjhotels.org（可下载报名回执）
特此通知。
附件：浙江省饭店餐饮发展研讨班报名回执
附图：宁波南苑环球酒店交通导向图
浙江省饭店业协会
二○一○年七月三十日
抄报：浙江省旅游局二○一○年七月三十日
浙公网安备33010602013512 |