一品田鱼

 《一品田鱼》是一道象形面点，初见它时怎么都会认为这是一条条活蹦乱跳的田鱼，一个个好像要跳到桌子上似得。直到吃进嘴里，品到外皮的Q弹、接踵而至的软糯口感和甜蜜的滋味，你才感觉这形与味的似近且远。这道点心虽贵在外形的塑造，但面点师也十分注重其营养价值，在以面粉为主的食材中添加了胡萝卜汁，再搭配香甜的红豆沙，滋味更是一绝。

用加入胡萝卜汁的发酵面团，经大厨巧手一捏，精心雕琢出田鱼身上鱼鳞那特有的纹路，而胡萝卜橘红色的汁水恰如其分将田鱼表皮上特有的色泽展现的淋漓尽致，在外形上给人丰富的视觉享受。于是，活灵活现的《一品田鱼》便出炉了。