浦江开元：秋冬养生煲汤

秋冬两季，最是适合养生的时节，为来年调养一个健康的身体。浦江国际开元大酒店带您领略营养丰富、口味独特的秋冬养生煲汤，现煲现喝，暖暖的味道，赶走寒冷与干燥，一口滋润您的身心！

金秋冬季进食补，明春三月打老虎，浦江国际开元大酒店向大家介绍秋冬养生汤功效：

菌皇汤：菌类汤具有增强人体免疫力，减肥功效；

海马养身汤：素有“南方海马，北方人参”之说，特别适合体质虚弱的人喝，可以强身健体，提高身体免疫力；

虫草花斑鸠汤：具有益气明目，强筋骨，益肾滋阴，增强性功能食效；

鹿茸炖瘦肉汤：鹿茸是一种贵重的中药，具有滋补强壮剂之效；

无花果猪肺汤：无花果具有解毒抗癌功效，配猪肺加汤，有清肺润喉止咳、疗肺虚咳嗽、润肺生津之功效；

车前草龙骨汤：车前草又名车松菜，为车前科多年草本。具有清热利尿、渗湿止泻、明目、祛痰的功效；

国药野猪肚汤：野猪肚即野猪胃，《本草纲目》记在：性微温，味甘，有中止胃炎、健胃补虚的功效；

当归炖野鸭汤：此款炖品尤其适合广大女性顾客，具有活血祛风，滋阴养颜的功效；

秋冬喝汤对身体很有好处，滋润的汤水能够缓解秋燥，对于女性养生也颇有好处。但是很多流传下来的喝汤习俗，如老火汤更补身子、喝汤就要趁热喝等说法是否真的有利于身体健康呢？小编带你一探究竟，汤要怎么喝要养生？

很多人觉得汤煲久了之后就能够把汤料的营养熬出来，所以“老火汤”在坊间一直都被认为是补身子的好食物。但是在高温下长时间的煲煮，食材当中许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。所以煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。

如果要煲鱼汤的话，时间则要再缩短一些。鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，所以只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。

如果在汤里放人参等滋补药材，煮的过久药材中的有益成分就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。

猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，看上去越浓郁的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

所以尽管浓郁的汤看上去要更有营养更美味，但是为了身体着想还是要尽量少喝，特别是痛风或者糖尿病的患者来说。

家里熬了汤，妈妈一般会叮嘱说要趁热喝。汤真的要趁热喝吗？其实人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤。

如果经常喝滚烫的热烫，很容易损伤食道，也会增加罹患食道癌风险。所以建议等汤稍凉再喝汤，较健康。此外，除了滚烫的热烫，其他的热食也尽量要少吃，可以等到凉一些比较好入口的时候再吃。