丽水华侨开元名都大酒店厨师的人生哲学

     “美食不一定就要山珍海味，最简单的食材，也能烹调出最美的滋味。”这是张师傅常挂在嘴边的一句话，也代表了他对美食的感悟与追求。张师傅是丽水华侨开元大酒店的中厨房大厨，在7月份，张师傅，代表酒店参加了开元酒店集团2014年度技术比武的热菜项目，张师傅特意选择了两种最简单的食材，豆腐和菌类，再通过精心细致的烹调，独居匠心的设计，最终成就一道闻香识味的珍菌豆腐包。
　　民间有一句话说：“吃四条腿的不如两条腿的，吃两条腿的不如一条腿的。”菌类食物就属于“一条腿”的食物。菌类食物蛋白质含量高，脂肪含量低，特别是维生素和矿物质丰富，具有上佳养生保健之功效。随着绿色健康理念的深入人心，人们的饮食也更加倾向于营养与养生，精心烹制的鸡汤混入羊肚菌、香菇慢炖，抛却各类调味品的束缚，追求食物最质朴的真味，“做菜就像做人，可以复杂，也可以简单，我喜欢简单一点，真实一点。”于是就有了这道还淳返朴却精美可口的养生美食。（丽水华侨开元名都大酒店 杜佳钡）