新时代浙江省饭店总经理认证高级研修班(会稽觅宝)在绍兴举办
信息来自:秘书处 发布时间:2022-11-022022年10月26日-28日,“新时代浙江省饭店总经理认证高级研修班”(会稽觅宝)在绍兴饭店顺利举办,来自省内外80余位饭店高管参加了研修班。本次研修班围绕“预算编制、成本领先、绩效考核、风险控制”主题,并通过“创智行动”进行互动交流,在学习中思考,在思考中提升,努力蜕变成新时代饭店管理所需的新型人才。
▲浙江省饭店业协会副会长、绍兴饭店董事长、总经理应明致辞
南京旅游职业学院教授、中国注册会计师、高级会计师宋雪鸣与学员分享了“不确定时代,饭店预算编制怎么做”。他指出当前饭店经营已处于微利时代,饭店的管理模式、运营模式急需调整。精准谋划全面预算管理,既要上接战略,明晰未来战略方向,也要中接计划,明确酒店的增长点和盈利点,编制行之有效的预算。
根据不同的业务量,酒店要用弹性预算的思维来助力复杂的经营环境,积极建立费用模型。在预算编制过程中,既要有增长性思维,又要符合实际情况,在此基础上设定三个目标,一是现金保本点,二是保本点,三是超出保本点。
湖州东吴开元名都酒店总经理、德胧集团浙北区域执政官汤柯松围绕“让管理做到心中有数”主题,从酒店经营的分析方式、透过数据看经营、财务管理与酒店经营的辩证关系、绩效管理等八个方面,结合自身丰富的管理经验和心得,与学员作了精彩分享。他提出酒店要做活财务数据,经营分析由定性分析往定量分析转变,经营者一定要看懂报表,读懂指标,透过数据看经营。绩效考核设计和有效应用在酒店经营管理中起着极为重要的作用,“七高二低”的指标模型是酒店努力的目标。
在“创智行动 | 我与会长面对面”环节,浙江省饭店业协会王建平会长亲临现场与学员们进行了互动交流,探讨了未来饭店行业成长过程中存在的困惑,帮助学员更好地定义未来,提升应对未来挑战的能力。话题涵盖了度假型产品细分、文化与饭店的关系、酒店盈利水平如何提升、酒店收益如何寻找、民族单体酒店与国际品牌酒店持续生命力如何打造、酒店管理新发展理念等。
他指出,过去的时代塑造过去的饭店,变革的时代需要变革的饭店,未来的时代需要未来的饭店,行业要努力塑造一批能够代表未来的饭店,而未来饭店的关键在于人,只有不断涌现符合未来发展的饭店人才,才能使得浙江省饭店业健康有序发展。
未来的趋势是年轻化的趋势。饭店企业要在不确定性中找到自身的确定,如何找到这种确定,需要做到三点,一是具备能力,二是找到市场,三是找到连接能力和市场的方式。
企业就是产品,产品就是价值,体验就是效益。饭店产品的塑造来源于消费者市场的需求,这是打造产品的出发点和立足点。饭店企业要努力提升研发能力,用熟知的方式去打造产品。
台州皇冠假日酒店总经理,先之酒店管理学院特聘讲师,环球旅讯特约评论员陈申俊分享了“迭代进化的成本领先战略”。他提出,成本领先战略的最终目标是形成企业的竞争优势地位,而不是单纯的降低成本;成本领先战略的底层逻辑是规模经济;盈亏平衡点(BEP)和现金流是酒店总经理必须关注的重点;并就如何管控酒店最大的费用支出项目做了实例分享。同时,企业要从采购端、降低综合成本、控制端三个方面做到将成本领先战略落地。
浙江金道律师事务所高级合伙人、浙江省优秀女律师、浙江省饭店业协会法律顾问钱雪慧围绕“酒店经营法律风险防范和危机公关”,结合大量案例,生动阐述了酒店经营中可能会遇到的风险和应对策略,指出饭店高管要有更多的理性判断和预判能力,在实际经营中将法律风险降到最低。
▲专心致志的学习现场
▲ 学员合影
历时3天的研修培训,课程内容丰富,学员们收获颇丰,学习到很多新知识,更新了不少固有的观念。学员们经过专注的课堂学习、课后积极讨论,加之讲师们的专业授课和答疑解惑,使学员们对饭店业未来发展有了更加明确的方向和理念。
感谢绍兴饭店
对本次研修班的倾力支持!