携手、创新、突破——在破解困局中共创饭店业新时代

       自2021年6月协会会员代表大会以来，浙江省饭店业协会在浙江省文化和旅游厅、浙江省民政厅的关心和指导下，在各会员单位的大力支持下，坚持“维权、自律、交流、创新”的工作宗旨，以“融合、携手、再造”为工作主基调，按照服务和创新“双管齐下”的工作思路，创新求变，真抓实干，充分发挥政府与企业之间的桥梁纽带作用，积极探索一条有利于行业良性发展的道路。 

     一、切实承担社会责任，全力引导行业自救。

   （一）开展行业调研，了解经营状态。

      由于疫情反复，饭店业全面亏损甚至出现了严重的生存危机。为此，协会采取抽样调查、电话咨询、上门了解等方式，多次开展了全省性的行业数据调研工作，倾听饭店呼声，加强沟通交流，及时掌握行业动态，研究行业存在的问题，提出应对策略，帮助饭店企业更好地做出理性判断降低经营风险。协会协同有关部门针对不同时期的状况，积极整理行业数据、动态并及时发布，为企业的良性发展做好参谋。引导行业在危中创造机遇，为行业恢复生产积极创造条件。

   （二）反映行业诉求，争取政策支持。

     在《浙江省关于促进服务业领域困难行业恢复发展的政策意见》发布后，2022年4月14日，浙江省委书记袁家军主持召开了服务业发展情况座谈会，王建平会长出席了会议并就饭店行业现状、面临的困难等做了汇报，代表饭店行业提出了精准帮扶的建议，得到了省委省政府的重视和肯定。通过调研，协会认真梳理了饭店企业最迫切需要解决的问题，形成详细的要求纾困政策书面报告，向政府有关部门反映诉求。协会还向省人大提交了《浙江饭店企业请求出台关于疫情期间给予税费减免政策的建议》和《关于加强OTA监管，共建健康市场竞争环境的建议》。在省和各市相继出台纾困政策后，协会专门编制了《浙江省文旅行业助企纾困政策汇编（饭店部分）》，分门别类，突出重点，有助于饭店企业充分利用各种纾困政策和举措，最大限度地争取政策红利。

    （三）践行社会责任，强化防控管理。

     协会先后向全省饭店企业发出了《关于加强疫情防控，推动行业良性发展的倡议书》和《关于全面加强新冠肺炎疫情防控的倡议书》，号召全省饭店人提高思想认识，展现饭店人的主动担当，有所作为，引导饭店企业强化管理，积极应对疫情，高标准做好防控保障服务。在疫情常态化下，浙江省有一大批饭店企业积极承担社会责任，为政府分忧解难，主动承担隔离酒店任务，坚守在疫情防控的最前沿。协会积极宣传报道省内隔离饭店的优秀事迹，在业内外产生了良好的社会效应。  

    （四）提振发展信心，助力行业自救。

      为了助力行业自救，协会对探索在困境之下企业如何去做，进行了专题研究，发布了《疫情持续，试问饭店业路在何方？》等文章，号召全省饭店企业在疫情当下，既要提振信心，正视困难，又要做好打持久战的准备，寻找疫情常态化下的经营和发展策略。围绕行业自救，协会召开了部分企业座谈会，面向全省饭店，推出了“浙江省饭店业自救之路”公益系列直播，为饭店人献策支招，以利于更快地走出困境。

     二、打造协会活动品牌，引领行业稳步前行。

     协会始终秉持品牌意识，内增实力，外塑形象，组织举办了丰富多彩的各类活动，受到了业内和社会各界的广泛关注，塑造了良好的品牌形象。

（一）成功举办2021年浙江省饭店业数字化建设工作推进会暨饭店数字化应用成果展活动。

（二）创新举办2021年浙江省旅游饭店服务技能大赛。很多饭店参与了大赛，刚才许厅谈到了大赛的成果。

（三）组织参加专业博览会和文旅人才交流会。很多饭店积极参与，取得了积极的效果。

（四）开展“在浙里·下午茶”品牌活动，推动饭店相互交流。这是一项小范围的专题研究活动，通过研究去发现问题，找到解决方法，为行业提供意见和方向。

（五）组织行业奖项评定，扩大行业影响力。面对困局，我们要树立行业标杆，提振行业士气。

（六）引领行业高质量发展，助推饭店服务品质提升。

      三、探索人才培养机制，提高饭店管理水平。

      影响未来饭店业发展的关键点依然是“人才”。协会始终关注人才队伍建设，以行业诉求为导向，以市场分析为基础，优化培训体系，开展了针对不同层次专业人才的培训。协会从三个层面推进行业人才的培养，分别是：发展论坛类、管理提升类和服务促进类。

      协会组织了“浙江省饭店人力资源数字化转型培训班”，把人力资源建设成饭店的核心竞争力，打造人力资源数字化生态，为饭店企业数字化转型和执行落地优先思考与布局。参训学员达到了近100人。

     协会组织开办了“新时代浙江省饭店总经理认证高级研修班”，有70多位饭店高管参加了培训。旨在提升饭店年轻管理者的综合素养，让年轻的饭店管理者成长起来。“山高人为峰”，只有优秀的饭店人，才能做好饭店行业；只有未来有更多的年轻人才涌现，才会使饭店行业更有生机，更有活力。

      四、增强协会整体活力，提升服务会员水平。

    （一）做好基础工作，增强服务能力。

     协会秘书处以实干精神着力做好基础工作，深化工作内涵，提升服务能力，充分发挥协会在行业发展中的引领作用。协会开展了一系列工作，比如开展推进民族品牌发展活动，新技术应用、延伸业态等，在帮助饭店打开边际、做大企业，做出产品活力等方面，协会发挥了积极作用，帮助饭店更好地发展。

    （二）加强专业指导，促进整合发展。

     协会各个专业委员会是协会的重要组成部分，也是协会为饭店会员提供专业指导和服务的重要力量。去年，协会根据发展需要，对维权自律、饭店餐饮、工程及绿色饭店、饭店文化、数智化共五个专业委员会进行调整。各专业委员会根据自身的特点，都制定了具体工作计划，在推动模式创新、争取纾困帮扶政策、提升企业文化等方面发挥了积极作用，更好地为饭店提供专业指导和服务。

    （三）优化宣传推广，实现信息共享。

     为了加强对外宣传，发挥媒介作用，协会大力推行融媒体建设，加强对协会媒介的运营管理，利用“一微一网一刊物”建立宣传窗口，努力构建集协会资讯、活动发布、行业服务为一体的融媒体平台。协会官微平台年阅读量近10万人次，进一步推动行业及饭店之间的信息共享。

      疫情常态化下，整个经济环境充满了不确定，饭店行业面临着新的困惑。不确定是当前最大的确定。如何在相当不确定的形势下引导帮扶饭店企业走出困境，推动浙江旅游饭店业高质量发展，仍然是协会今后一个时期的主要任务。8月12日，袁家军书记召开了全省服务业高质量发展大会，对服务业提出高质量发展的要求。饭店业是服务业的窗口，饭店业如何在服务业高质量发展中发挥作用，并发展得更好，这是值得大家探索和思考的。

      下一阶段，协会将站在新的发展起点，进一步围绕“疫情常态化下行业发展新变化”这个主题，继续以“融合、携手、再造”为工作主基调，坚持服务宗旨，不忘初心，牢记使命，努力推进饭店行业数字化、绿色化、品牌化、产业化发展，引导行业积极破局解困，提升服务会员的能力，提高服务的效率及会员的满意度。

      协会将着重在以下六个方面开展工作：

      一、不断带领饭店行业，提升自我发展能力。

     疫情带来了消费场景、消费习惯以及消费偏好的变化，要求饭店企业对疫情带来的冲击有更清晰的认知，同步打造出穿越更长周期的能力。在不确定性越来越大的今天，协会始终与全省饭店企业站在一起，发挥行业引领作用，帮助饭店企业不断提升自我发展的能力。

     一个企业的成功，要做到三个“力”，分别是：产品力、运行力和品牌力。其实，企业就是产品，如何塑造产品，如何提升运行能力，如何打造品牌，值得大家去思考。全球有两种趋势，分别是：集团连锁化趋势和个性化趋势。集团化饭店、单体饭店都有发展的机会。独到性要三点，一是独具文化的魅力。文化分显性文化和隐性文化，关键看如何表达。二是独具个性的产品。只有形象，没有产品，企业永远不具备核心竞争力。三是定制化的服务。三者密不可分。

    （一）整合行业资源，提升单体饭店经营水平。

     积极联系第三方专业机构支撑单体饭店，做到平台化和品牌化，通过平台为单体饭店提供有效信息、技术和资源，同时做好咨询服务等衔接工作。引导单体饭店借助专业化公司，减轻运营压力。从供应链角度解决单体饭店的集约化采购，同时研究饭店痛点的解决方案，形成支撑性平台。

  （二）发挥行业引领作用，推动饭店高质量发展。

     积极探索行业发展趋势，适时了解掌握全省饭店的行业数据，动态跟踪饭店企业的经营状况，给饭店企业更多的导向，包括品质化、系统化、用工职业化等，引导饭店企业提升认知能力，转变经营理念，增强文化自信，做好跨界融合。组织饭店企业研究行业新模式，探索经营新思路，引领饭店企业创新发展，带领饭店企业提升经营水平。

    （三）建立创新学习机制，培育行业优秀企业。

      通过学习北上广一线城市优秀饭店的先进管理和经营理念，组织饭店企业开展多形式的学习交流，建立行业标杆创新机制等。着力培育优秀饭店企业，同时为饭店企业培养具有新时代经营思想和管理能力的骨干人才。

     （四）发挥平台作用，促进行业良性发展。

     搭建行业平台，为饭店企业提供保障，促进行业健康发展。充分发挥纽带作用，加快形成与各地市协会的互动机制，切实帮助饭店企业解决问题。充分发挥平台优势，为饭店企业争取政府新技术运用的奖励政策，争取各种渠道为行业发声。研究如何在跨省交流中给浙江饭店业带来更多客源，研究提升饭店行业的收益途径，为推动饭店行业健康发展创造条件。

  （五）关注行业产业链变化，推进线上线下融合。

      在引导饭店企业坚持提供高品质的线下体验服务的同时，充分利用线下积累的品牌声誉与人气资源，快速推进线上线下融合，促进跨界协同发展。充分利用饭店业产业链，加快促进饭店业与其他行业领域跨界融合，联合推出满足疫情背景下消费者需求的全新产品和服务，打造饭店服务新平台优势，实现饭店业跨行业、跨品类、跨渠道、跨场景发展。

 二、搭建协会服务平台，加速服务体系全面升级。

      服务是协会的生命线。协会将结合疫情防控常态化对行业协会服务模式的影响，实施品牌提升行动，健全品牌活动、人才培养、产品打造为支撑的品牌体系，结合数字化提升搭建共享服务平台。致力于为会员单位提供多维度、多层次的融合服务，促进各类资源向饭店企业集聚。同时加强与各地市饭店业协会合作，根据饭店企业需求，继续做好定向服务，充分发挥行业引领，持续提升专业服务能力。

      加强会员互动交流，打造会员沟通机制和互动体系，使协会更有凝聚力和号召力，形成服务性的会员发展平台。要持续打造“风云大会”、“在浙里·下午茶”等协会品牌活动，提升品牌内涵和竞争力，为饭店企业发展赋能。协会将继续组织专家交流行业发展新趋势，拓展行业发展新业态、新模式，整合行业上下游产业链，坚持以“为会员服务，让会员满意”为目标，大力发挥协会优势，认真做好服务能力建设，不断提升协会秘书处队伍的时代素养和专业素质，为推进协会工作作出积极贡献。

      此外，协会将继续通过走访等形式，对各市饭店企业开展调研工作，聚焦饭店经营情况、突出问题、主要需求和建议，为饭店企业破解困局指引方向。

  三、实施教育培训工程，培养新时代饭店管理者。

      培训工作仍然是协会的重要工作内容，不仅是协会生存和发展的保障，而且是服务广大会员单位的纽带。

      协会将紧紧围绕行业发展趋势和企业实际需求，以“关注需求、创新模式、注重实效、重视评价”为方针，以“饭店（饭店人）共成长”为目标，积极开展行业各类人才专业培训课程，进一步提升饭店人才的专业水平以及岗位胜任力，更好地把握趋势顺应时代化前行，着力打造协会的培训品牌。

     下阶段培训的重点是：新时代饭店总经理认证高级研修班、饭店职业经理人认证培训班、岗位职业技能培训班、“双碳”战略下的饭店节能降耗培训班等。通过学习、培训和交流，为行业发展提供智力支持和人才支撑，借助各种专业课程的优势组合、样板案例呈现，为行业提供解决方案。此外，协会将通过与地市协会、相关院校和企业合作，将关键课程输送到职业培训能力较弱的地市，为地方行业发展培养所需人才，为行业壮大专业管理人员和技能人才队伍作出新贡献。

      协会将健全饭店人才交流平台，继续加大职业经理人俱乐部市场化运作；搭建饭店职业经理人之间的交流平台，加强对饭店现有人才的培养和饭店职业经理人队伍的管理，创新建立行业职业经理人推荐机制；建立浙江省饭店行业人才库，形成饭店职业经理人长效管理机制。

协会将配合省文化和旅游厅举办全省旅游饭店业品质提升培训班暨“品质浙宿”大讲堂，着眼于我省旅游饭店业品质提升、转型升级，为“两个先行”大场景下文化和旅游稳进提质贡献力量。

      四、促进业态创新发展，推动行业结构优化。

    （一）抓住发展契机，引导饭店餐饮转型升级。

      饭店餐饮转型升级是行业高质量发展重要组成部分。疫情常态化下，饭店餐饮处在转型升级的关键阶段。协会将从品牌、营销、产品和经营模式等方面，结合餐饮的大众性和特色性，引导饭店餐饮拥抱行业新变化，化危机为新机，积极探索发展新格局，紧跟市场需求变化，走出饭店餐饮转型升级的新路径。

     （二）顺应时代潮流，推进数字化应用。

      我国社会经济发展目前已经进入了全面数字化转型阶段，协会将继续引导全省饭店企业，加快建立数字化技术应用、场景营销、业务运营、组织管理等平台体系，全面提升运营效率，实现渠道优化和降本增效。

     （三）强化行业转型，助推行业发展。

      随着行业进一步进入同质化淘汰、数量化破产、成本量增加、现金流变量，饭店企业急需转型升级。从组织架构、转型定位、营销模式、产品设计、科技含量、服务重构等多方面推进行业变革转型，助推行业良性发展。

      五、完成政府委托，有效发挥桥梁纽带作用。

      全省饭店业将继续践行新发展理念，处理好发展与减排、整体和局部、短期与长远的关系，践行“双碳”战略，把行业可持续发展始终视作是人民生活幸福感和人类命运共同体的关键点。为此，协会将承办好省文化和旅游厅“浙江省绿色发展创新推进会”，总结行业发展经验，适时发布《浙江省饭店业绿色饭店建设发展报告》，推广饭店企业节能降耗、低碳环保的发展成果，助力行业绿色低碳发展。

      六、有效履行社会责任，提升社会服务能力。

     协会作为行业组织，一直践行社会责任，彰显行业担当。在新的发展阶段，协会将不断地创新和探索，调研行业发展趋势并提出应对策略。

      协会将积极联动各地协会，指导会员单位用足、用好相关纾困帮扶政策措施；组织专家、学者和饭店企业家对政策的专业解读和运用交流；及时调查研究，帮助企业把握政策度过难关、稳定经营及复苏发展；及时向政府反馈相关政策落实情况及行业发展动态，确保政策见效。此外，协会将适时开展支持乡村振兴、送教下乡等工作，在行业内外扩大影响力，提高社会声誉。

（以上内容摘自王建平会长《浙江省饭店业协会第四届二次理事会工作报告》）