饭店餐饮专业委员会工作会议在杭召开

      2022年1月24日，饭店餐饮专业委员会工作会议在浙江省人民大会堂宾馆召开。浙江省饭店业协会秘书长王卫平、秘书长助理徐霖、专委会顾问、资深饭店人陈嬿、资深饭店人沈骏燕、大华饭店（西湖山庄）副总经理刘杰、浙旅投酒店集团餐饮总监吴立标、杭州路小缦餐饮管理有限公司董事长刘海波、浙江旅游职业学院酒店管理学院张水芳教授、杭州第一技师学院酒店管理系主任王爱明等专委会成员参加会议。会议由饭店餐饮专业委员会主任委员谢军主持。特邀嘉宾章凤仙顾问、浙江立诚集团董事长贾立成出席会议。会议得到了浙江立诚集团和盛世鸿发控股集团的大力支持。

       本次会议围绕专委会2022年工作计划和“疫情常态化下，饭店如何生存”主题开展研讨。会上，谢军主任阐述了2022年专委会工作规划，提出行业面临生死危机，但行业要生存，信心比黄金更重要，倡导大家齐心合力，站在和而不同的高度来看待时代的变迁，做实事，做成事。行业专家就后疫情时代如何克服行业危机，重塑行业信心分享了心得和观点。

       他表示，感谢协会和大家的信任，在新一届协会领导下，饭店餐饮专业委员会努力打造与政府、社会和企业间的合作平台，协同各方进一步开展工作，并对后疫情时代饭店餐饮的发展趋势提出五大“为重”观点:品质为重，匠人匠心做业绩；温情为重，酒店聚会无忌讳；效率为重，简洁单品火市场；康养为重，跨菜系整合有声有色；自由为重，火锅烧烤排档不会衰。同时，积极贯彻协会工作要求，着力构建服务的长效机制；致力于推动饭店餐饮市场的主导地位，助推品质，整合供应链，打通人力资源和培训输出等，用行动树立新未来。

       专委会顾问、雷迪森酒店集团党委委员、常务副总经理章乃华发来线上寄语。他说道：“住宿业餐饮业是人的行业，也是服务经济。近年来，住宿餐饮业经历了互联网+、O20、区块链、新零售、直播等，在5G时代下不可否认人的本质没有变，人的需求本质没有变，只有消费方式有变化。因此，要成事，需要找准本质，精准定位战略，合理搭建组织，将组织的变革和时代颠覆相匹配，才能有发展壮大的能力和动力。”顾问陈嬿是饭店服务的资深专家，接待过G20峰会，服务政务国宴，迎送过各国首脑赴宴，对高端餐饮和大众餐饮的区别有着更深刻的理解，她认为标准化输出专业人才是行业竞争的关键，并表示为了振兴行业，愿意将团队的培训经验与行业共享。

       王卫平秘书长表示，饭店餐饮在疫情期间的困顿，尤其是康养餐饮的兴起，给饭店餐饮带来了较大挑战。未来产品为王，服务至上，饭店餐饮要回归市民消费主流。在产业变革、数字化转型，技术进步的潮流中，要明晰市场定位，区别于社会餐饮，农家宴席，商区食街。饭店餐饮要回到新时代的消费主流中。

       最后，章凤仙顾问寄语专委会：要充分认识到当下政府高度重视技能人才培养的有利契机，充分发挥自身作用，打造高素质的行业队伍，引导行业培养更多的技师、高级技师、工匠，有效提高餐饮从业者的社会认可度和职业认同感，也能吸引更多、更优秀的人才到行业中来，从而促进行业良性化发展。

       会后，大家热情未消起身合影，有寓意精诚合作，不负韶华，为饭店餐饮积极作为。