关于举办全省饭店调酒师培训班的通知 浙饭协〔2008〕09号

各会员单位：
饭店的酒水经营已经成为新时期饭店发展中一个新的利润增长点，许多饭店开始重视酒吧配置、酒水陈列、酒水经营和调酒师的培养。调酒师也已成为年轻人青睐的职业之一，要成为一位优秀的调酒师，能够调出一款理想的鸡尾酒，必须掌握一定的理论知识，并具有丰富的实践经验。
了解酒水知识，懂得酒水服务是饭店从事酒水服务人员的一项必备技巧。酒水服务是引人注目的工作，许多操作工作要求当着顾客的面即兴表演。因此，凡从事酒水服务工作的人员，都十分注意操作技术，以求动作正确、迅速、简便和优美。服务操作的好坏，常常给人留下深刻的印象。高超而又体察入微的服务者，运用娴熟的操作技术来创造热烈的气氛，以求顾客精神上的满足。
调酒师是一项专业性、技术性强，且很独特的职业。随着饭店行业的发展和饭店总体品质的提升，未来几年各大饭店和酒吧对调酒师的需求量将达到一个前所未有的程度，特别是受过中、高专业培训，具有良好素质的调酒人才。为了提高我省饭店调酒师的理论水平和实际操作能力，协会定于2008年3月31日至4月2日在浙江维多利亚丽嘉酒店举办“全省饭店调酒师培训班”，具体事项通知如下：
一、参加对象：
饭店调酒员、大堂吧酒水员、在酒吧或西餐厅专门从事酒水调制和服务的专业人员。培训结束将颁发浙江省饭店业协会结业证书。
二、课程安排：
3月31日 下午14:00—17:30
开班仪式：酒水经营在饭店管理中的意义及发展趋势
嘉 宾：万义弟 浙江省饭店业协会会长
讲 座：高星级饭店酒水管理和酒水知识
主 讲 人：何立萍 浙江旅游职业学院酒店管理学院副院长、省高级调酒师、省调酒比赛评判员
4月1日 上午08:30—12:00
讲 座：（一）酒吧的起源和发展
（二）如何成为一名优秀的调酒师
（三）酒水销售技巧
主 讲 人：陈 昕 国家高级调酒技师、国家职业技能鉴定考评员、国家级调酒比赛评判员、首席调酒专业培训师
4月1日 下午14:00—17:30
（一）实际操作：鸡尾酒的调制与创作（调制、装饰、创作与品尝）
主 讲 人：周群力 浙江世贸君澜大饭店餐饮副总监
（二）花式调酒表演
表 演 人：汤 鑫 杭州金碧辉煌娱乐公司首席调酒师
（三）参观杭城专业酒吧
4月2日 上午08:30—12:00
讲 座：（一）高星级饭店酒吧服务操作流程、酒水出品
（二）自创酒理念和设计（调酒与色彩）
主 讲 人：凌国梁 杭州香格里拉饭店调酒师
三、培训费用：
住宿人员1900元/人（含双人标准间合住、三餐、场地、师资、调酒材料、资料等会务费），需住单间者，另加收费用500元/人，不住宿人员费用为1400元/人（提供正餐、调酒材料等会务费）；非会员饭店参加需另加收200元/人。
四、报名及联系方式：
请有意参加此次全省饭店调酒师培训班的饭店将报名回执于3月27日前传真至协会办公室。
联系人：毛霁虹 王春妹　
电　话：0571—87631855　 87631283
传　真：0571—87631855
网　址：www.zjhotels.org（可下载报名回执）
特此通知。
附件：《全省饭店调酒师培训班报名回执》 抄报：浙江省旅游局