浙江省餐馆星级标准宣贯培训会在杭州香溢大酒店顺利召开

为更好地指导餐馆业建设，规范餐馆的经营管理，促进浙江省餐馆业在管理上向国际化、制度化、规范化和科学化发展，全面实施浙江省《餐馆星级的划分与评定》，有效地做好全省餐馆星级评定工作，浙江省饭店业协会于2005年6月16日至6月18日在香溢大酒店举办了浙江省餐馆星级评定的宣贯培训会。各地市旅游局行业管理处处长、科员；饭店行业协会有关人员；有关院校专业老师等50人参加了这次培训。会议由浙江省旅游局副处长、浙江省饭店业协会副会长兼秘书长王建平主持。 省旅游局副局长朱红炜女士到会并作了重要讲话，她说要认真贯彻习近平书记提出的“进一步规范餐饮行业管理”的重要指示，以餐馆星级评定为重要抓手，从提高整个餐馆行业的整体品质角度出发，通过公众认可的星级标准水平规范现有良莠不齐的餐馆市场，更好地指导餐馆业经营管理，切实提高餐饮企业管理水平和服务质量。对贯彻餐馆标准的工作首先从设立星评机构着手，加快星评队伍的建设，评定时要结合当地实际情况，把握好各地区域特点，对餐馆标准广泛宣传，求真务实，取得实效，整合行业资源，鼓励参与评星，并在工作中及时总结、及时提高，在准备成熟的情况做到一举推开，推动餐馆星级评定工作稳定、健康、持续地开展下去。 浙江旅游职业学院的何宏副教授以《餐饮业现状和发展态势》为主题向各位培训学员介绍了当前餐饮业的发展现状与趋势；作为餐馆星级标准起草人之一的浙江工商大学旅游学院钟艳教授则非常缜密细致的向大家讲述了《餐馆星级的划分和评定》的评定细则与打分的重点环节；协会副秘书长刘仁强对餐馆星级评定规则和程序、星评员的管理、收费标准等作了详细的介绍。 最后王建平秘书长对此次培训会作了总结。他说，这不仅是一次标准的宣贯会，也是一次培训会，虽然时间短暂，但从学员的认真学习态度上来看已经基本达到了预期的目的。通过培训和讲解大家对目前浙江省餐饮现状有了深入的进一步了解，并系统的学习了《餐馆星级的划分和评定》地方标准，为下一阶段的餐馆星级评定工作打了扎实的基础，也增进了相互的了解与交流。王秘书长也对各位学院提出了进一步的要求，希望各位学员首先要懂得餐饮，包括餐馆的组织结构、原材料、菜品的质量评判等，掌握好标准的各项条款，把握好评分标准，分别从产品文化与环境文化抓好检查的切入点，注重检查的形式，务必做到客观评价。要求各地选择一两家餐馆树立标杆，有步骤地开展餐馆评定工作。 18日上午，协会还组织各位学员一起到醉白楼、暗香、东北老家菜馆三家风格迥异并且规模不同的餐馆进行了实地考察，使大家对餐馆标准有了更为感性的了解。