饭店业导论

《饭店业导论》是为高校旅游管理专业开设《饭店业导论》课程而编写的。从旅游管理专业课程体系来看，开设《饭店业导论》课程，并作为专业基础课替代《饭店管理总论》，一方面可以从产业中观的角度，结合中国饭店业的发展实际，全面系统地介绍现代饭店与饭店业的基本知识：另一方面，可以有效避免与饭店管理的其他课程内容大量重复的问题。

中国饭店业30年历史，不仅是我国经济繁荣发展的一个窗口，更是改革开放进程的生动缩影。30年来，伴随着中国经济的迅猛发展，中国饭店业也走过了辉煌的历程。从我国第一家中外合资饭店开业至今，中国饭店业用了近30年的时间，走完了西方发达国家饭店业近百年的历程。在中国饭店业不断发展；壮大的过程中，无论是数量、规模还是质量，都取得了显著成绩。现在，中国饭店业正在实现从世界饭店大国向世界饭店强国的历史性跨越。《饭店业导论》总结了我国饭店业的经验和未来趋势，对读者很有启发。《饭店业导论》适合高等院校旅游管理专业和酒店管理专业的教学使用，也适用于饭店业从业人员及相关机构阅读。