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《当前酒店现状及发展趋势》[出处:张学荣]

信息来自:秘书处 发布时间:2016-10-11

我在从事酒店行业应该是85年开始,从我的经历来看,我认为,上海酒店的发展,完全可以描绘成全国的酒店发展的一个情况,我到85年回来的时候,新开的酒店 仅仅只有一两家,也就是现代意义上的宾馆,原来都是一些老的宾馆,都是在原来上海市政市民街道办下面的酒店,这些酒店都是很传统的管理方式,其实这样管理 方式也可以说延续到了现在,管理的方式还比较传统,以人智的管理方式,很好用一种很明确的管理方式,从现在这样的情况来看,上海已经进来很多的外资的,或 者上世界上比较大品牌一些管理公司,基本上已经全部进驻到上海,目前原来10家,现在上海的酒店已经是700多家,大大小小的酒店700多家,这样酒店发 展的规模,也借助与奥运、一个是上海世博会。以前不曾听说现在也进入上海了,从规模上来说,上海的酒店规模,在全国各大城市当中是占据最多的,那么这些酒 店也有一些基本的特征,一个是以外资管理的,第二个是内资管理的,包括最有代表了华天宾馆,是由外资管理的。

        那么我刚刚讲到的, 从酒店管理规模上来说,四五星级的酒店在上海占30%左右市场,二星级,尤其是连锁酒店在上海已经占了40%,以上海锦江之星起头的是发展最迅猛的,在全 国已经铺开,这几个新型的快捷酒店也是目前发展最快的形式,其实从国内的这样一个消费,也就是中产逐渐壮大的情况来看,其实两头酒店确实是最符合市场的需 求,中产阶级发展起来了旅游发展了。高端的酒店往往都是商务的需要,这样的酒店迎合了市场的需求。

       从酒店发展情况来看,我认为, 从现在的情况,管理是比较松散的,国内很多的酒店,这两天也认识了一些朋友,很多朋友虽然也有酒店管理公司,但基本上还是以单体、集团性的产业为主,很少 有比较大规模的,集成快的酒店集团,在国外是很普通的,这也是酒店发展目前的瓶颈,没有比较大的集团化的这样一个管理,其实一个酒店是很难生存的,在国外 的,酒店都是以大品牌、连锁占据市场,这样会起到一个规模的效应,国内还是比较欠缺,所以在我的经历当中,我在锦江做过一些酒店,做过一些便捷的酒店,我 就感觉到,对锦江集团来说,虽然他的管理是一个比较大型的,但是它对下面管理的酒店控制能够相当弱,没有一些制约性的工作。

        应该来说,从管理上问题还不是很大,在经济上保障很很困难,我们的整个管理有了基本的人了,他认为不在需要锦江管理就可能会终止,这就是没有制约,但在锦江之 星就很难做到这一点,因为锦江之星有一个整体酒店的前台管理系统和一个前台管理软件,这一块是中央系统控制的,是总公司和前台系统联网的,对于一个集团性 的酒店可以做到这一点,他的系统可以支撑加盟锦江之星的酒店,在世博以后所有的锦江客房住房率都有所下降,但锦江之星在全国还是最高的,所以这一点就体现 了管理集团这样的一个优势。

        另外从发展趋势来看,我认为还有这几点,刚刚几位老师也谈到,对酒店来说,个性化的发展,这几天我们 参观的是一个生态的酒店,我现在做的酒店也是婚礼的,也是有特色的,餐厅完全是根据婚礼程序配制的,很多道具都是临时定制,这个就体现现代婚礼时尚的要 求,其实从上海目前的情况来讲,类似这样的酒店也是很有市场的。那么一个个性化,第二个我想整个酒店从一个中央控制,电子控制这一块也很重要,现在一个酒 店各个部门也好,营业场所也好,管理集团也好,是由电子中央系统来控制,这个我认为也是今后很好的发展方向,所以还有一个就是主题酒店,这种情况我认为对 酒店今后发展的趋势我大概理解就是这样,我相信其他的各位对我讲的内容做一些补充。


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